Krabvoetstick is in het buitenland een soort “lang” surimi-product, dat erg goed smaakt.Na de introductie van de binnenlandse markt overspoelde een groot aantal low-end krabsticks de markt en werden "kort en arm", en sommige ondernemingen en beoefenaars verloren het vertrouwen in hen.
Onlangs lanceerde Fujian Anjing Food Co., Ltd., als de toonaangevende onderneming in de hotpot-industrie, op spraakmakende wijze een reeks producten van Marzun, waaronder een met de hand geraspte imitatiesneeuwkrab.
Het is vermeldenswaard dat Shandong Fanfu Food Co., Ltd. vorig jaar voorstelde om een "high-end krabpootstokkwaliteitsadvocaat" te worden om mensen uit de industrie weer aandacht te laten besteden aan krabpootstokproducten.
Op de binnenlandse markt zal Crab Foot Stick terugkeren naar de high-end.Denk je dat?
Bachtergrond
Low-end producten overspoelden de markt en de markt voor krabpoten werd misbruikt
Krabvoetstick, ook wel bekend als krabstick, gesimuleerd krabvlees en viskoek met krabsmaak, is een traditioneel product van surimi dat de textuur en smaak van Alaska-sneeuwkrabbeenvlees simuleert.Het vlees is sterk en flexibel en heeft een zoute en lichtzoete smaak van heerlijke zeevruchten, wat een sterk simulatie-effect heeft.
Crab foot stick is een nieuw imitatieproduct gemaakt door Japan in 1972, gemaakt van koolvissurimi.Het is erg populair op de internationale markt.
In 1995 nam Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (hierna "Changhua" genoemd), gevestigd in Rizhao City, het voortouw bij de introductie van de meest geavanceerde verwerkingsapparatuur en verwerkingstechnologie voor krabbenpoten uit Japan op dat moment, met groot succes.In hetzelfde jaar werden zijn producten verkocht aan Rusland, de Verenigde Staten, de Europese Unie, Zuidoost-Azië, Japan en Zuid-Korea, waarmee de productie van marien bionisch voedsel in Rizhao begon.
Gedreven door Changhua zijn binnenlandse hotpot-bedrijven begonnen met het produceren van krabpootstokken, vooral Rizhao.Volgens ingewijden zijn er bijna 100 van dergelijke ondernemingen in Rizhao City, dat de grootste mariene bionische voedselbasis in China is geworden.De markt is echter lang niet zo eenvoudig als verwacht.
"Krabstick is een product dat te veel wordt gebruikt en weinig bedrijven zullen zich erop concentreren.De laatste jaren zijn er steeds minder bedrijven die krabsticks produceren, en sommige bedrijven redden het gewoon niet.”Een upstream-leverancier van de hot pot-materiaalindustrie meldde dat de productie van krabsticks in Rizhao ook steeds kleiner wordt.
Lou Hua, verkoopdirecteur van Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd., introduceerde de situatie van de industrie: er is nog steeds een hoeveelheid goedkope krabpootstokken, maar de winst wordt steeds lager.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. telt de verkoopgegevens van het hele jaar van april tot januari van het volgende jaar.Meng Qingbin, de algemeen directeur, deelde de nieuwste set nauwkeurige gegevens: vergeleken met 2015 is het verkoopvolume van krabbenpoten in 2016 met 11% gestegen en het totale verkoopvolume met 21%.Gedurende deze periode is de prijs tweemaal aangepast.Hoewel de groei goed is, valt niet te ontkennen dat krabbenpoten tot de relatief lage producten van het bedrijf behoren.
"Krabpootstok is in wezen gemaakt van zetmeel en essentie, en de consument weet het geleidelijk."Sun Wanliang, een dealer in Baoding, Hebei, vertelde verslaggevers dat de verkoop van krabbenpoten de afgelopen jaren sterk is gedaald en dat hij dit product nu zelden verkoopt.
Onderzoek de oorzaak
Complex proces en dure apparatuur
Op dit moment zijn alle lagen van de bevolking hun producten en consumptie aan het upgraden.Waarom is er nog steeds een groot aantal low-end krabsticks in de hotpot-industrie?
Volgens Zhang Youhua, een verkoper van krabvoetstokapparatuur, kost een set krabvoetstokproductieapparatuur enkele miljoenen yuan, en de productiekosten zijn hoog, maar de bedrijfswinst kan het niet bijhouden.Dus nu zijn er steeds minder fabrikanten die krabbenvoetstok produceren.Maar hij vond dat het product van de krabpootstok zelf geen probleem was.“Als de fabrikant aandacht heeft voor kwaliteit en kwalitatief hoogwaardige producten maakt, denk ik dat er een markt zal zijn”.
Volgens Cai Senyuan, een R&D-ingenieur voor hot pot-producten uit Taiwan, is het productieproces van krabvoetstok: vispasta invriezen → hakken en mengen → vormgeven → bakken → stoomverhitting → koelen → versnipperen en bundelen → kleuren, verpakken en snijden → koken → koelen → verpakken → eindproduct.Het productieproces is zeer complex en het aantal defecte producten is hoog.
“Het originele product van krabvoetstick lijkt op het eerste gezicht op krabvlees, maar smaakt niet anders dan viskoek.Het is slechts een imitatieproduct met kleur en krabsmaak.Later verscheen in Japan voor het eerst een filamentvormig sterk gesimuleerd krabbenpootproduct, dat qua smaak en smaak vergelijkbaar is met echt krabvlees.zei Cai Senyuan.
Volgens de verschillende vormen van producten verdeelde Cai Senyuan het evolutieproces van krabvoetstokken grofweg in vier fasen.De eerste fase is van de vezelachtige vorm vanaf 1972 tot de stokvorm, gemengde gebroken vorm en schelpachtige vorm in 1974;In de tweede fase zei Cai Senyuan: “De meeste krabbenpoten die in China worden geproduceerd, hebben de vorm van stokken.De productieapparatuur en technologie die in de hierboven genoemde derde en vierde fase worden gebruikt, zijn nog steeds afhankelijk van Japan.
Volgens Huang Hongsheng, een onderzoeker op het gebied van hot pot-ingrediënten, zijn er drie redenen voor de slechte markt van krabpootsticks: ten eerste, hoge eisen aan productietechnologie;Ten tweede zijn er veel defecte producten in het productieproces;Ten derde is de vormapparatuur van krabvoetstokken erg duur.Als het uit Japan wordt geïmporteerd, kost het minstens 3 miljoen yuan en is de output niet hoog.
Over een aantal actuele problemen in de krabbenpootstokindustrie gesproken, een medewerker van een onderneming in het noorden vertelde een zaak dat de krabpootstok van zijn bedrijf voor minder dan 10.000 yuan per ton werd verkocht, maar werd verwerkt door een onderneming in het zuiden.Hetzelfde product zou door deze onderneming in het zuiden voor meer dan 10.000 yuan per ton kunnen worden verkocht.Het laat zien dat er merk- en werkingsfactoren zijn op de markt voor krabbenpoten en dat de producten van krabbenpoten waardevol en veelbelovend zijn.
Nieuwe veranderingen
Hoogwaardige krabvoetstok komt eraan
Onlangs lanceerde Fujian Anjing Food Co., Ltd., als de toonaangevende onderneming in de hotpot-industrie, op spraakmakende wijze een reeks producten van Marzun, waaronder een met de hand geraspte imitatiesneeuwkrab.Het is vermeldenswaard dat Shandong Fanfu Food Co., Ltd. vorig jaar voorstelde om een "high-end krabpootstokkwaliteitsadvocaat" te worden om mensen uit de industrie weer aandacht te laten besteden aan krabpootstokproducten.
Het is duidelijk dat in de serie van de Zun van Anjing Maru het enkele deel van het met de hand gestreepte imitatiesneeuwkrabproduct 5 stuks is, in totaal 100 g, en de prijs van JD.com is 11,8 yuan.Op de achterkant van de productverpakking is te zien dat het gehalte aan surimi in de hoofdgrondstofkolom ≥ 55% is.Er zijn zulke introducties over de eetbare methoden: koude gerechten, koude gerechten, gemengde salades, sushirollen, soep, gebakken noedels, gebakken gerechten, bijgerechten, enz.
“De Crab Feet Stick-producten zijn relatief low-end en hebben een enkel kanaal.Ze worden in principe verkocht in het Spicy Hot Pot-kanaal.Sterker nog, Crab Feet Stick is geschikt voor Chinese en Westerse horeca-, familie- en hotelzenders.Vergeleken met andere hot pot-ingrediënten die maar door één kanaal kunnen, is het een meer overvloedige en gediversifieerde categorie."Meng Qingbin introduceerde dat op dit moment de Crab Feet Stick-producten van het bedrijf een groot aandeel hebben in de hele industrie, maar relatief low-end, de volgende stap zal zijn in productsegmentatie, marktsegmentatie Kanaalsegmentatie en andere aspecten.
De krabvoetstok is ontstaan in Japan.Om de verkoopsituatie van de krabpootstok volledig te begrijpen, interviewde de verslaggever Quanxing Group, die al 21 jaar actief is in de Japanse voedingsindustrie.De krabvoetstok die ze vertegenwoordigen is van hoge kwaliteit.Het verkoopvolume van de krabpootstok is goed voor ongeveer 2% van de totale omzet van het bedrijf.Tijdens de net voorbije jaarvergadering berekende Quanxing Group dat de totale omzet van het bedrijf in 2016 meer dan 300 miljoen yuan bedroeg, dat wil zeggen dat het verkoopvolume van krabbenpoten ongeveer 6 miljoen yuan bedroeg.
Chai Yilin, hoofd van Quanxing Japanese Food Zhengzhou, zei: "Het bedrijf heeft krabbenpoten van 60 yuan per kilogram en krabbenpoten van 90 yuan per kilogram, die voornamelijk worden verkocht aan Japanse voedingswinkels en high-end hot pot-winkels.Ze kunnen worden ingevroren en zijn kant-en-klaar, gekookt in een hete pot en verwerkt tot sandwiches, sushi, salades, enz.
Verwachting
De marktacceptatie van hoogwaardige krabpootstokken is hoog.De sleutel is hoe te bedienen
Op de binnenlandse markt zal Crab Foot Stick terugkeren naar de high-end.Denk je dat?
Cai Senyuan is optimistisch over de ontwikkeling van hoogwaardige surimiproducten, waaronder hoogwaardige krabsticks.Hij was van mening dat de toekomstige ontwikkelingsrichting van surimi-producten gezondheid en kwaliteit moet zijn, en stelde voor dat de beoefenaars van de binnenlandse surimi-industrie eerst "kwantiteit" zouden nemen, terwijl ze ook rekening zouden houden met de "kwaliteit" van producten.
Bovendien, gezien het feit dat de meeste van de krabpootstokken die momenteel in China worden geproduceerd staafvormige producten zijn, zijn de productieapparatuur en technologie van krabvoetstokken in de hierboven genoemde derde en vierde fase nog steeds afhankelijk van Japan, zei Cai Senyuan: "We hopen dat de fabrikanten van huishoudelijke surimi-productapparatuur kunnen samenwerken met de fabrikanten van surimi-producten om hoogwaardige surimi-producten te ontwikkelen, zoals bamboewiel, sushi-viscake, surimi-cake en zelfs innovatieve producten, zoals Tongluoshao-viscake, donut-viscake, Makaron viskoekjes gecombineerd met gebak, etc., door middel van technologieoverdracht en ontwikkeling van apparatuur, zodat ook de binnenlandse consument kan genieten van heerlijke surimi-producten met uitstekende eiwitten.”
Chai Yilin zei dat hoogwaardige krabpootstokken klanten hebben, maar dat het volume niet erg groot is en dat er grote verschillen zijn tussen de Japanse marktregio's.Met de Yangtze-rivier als grens is de ontvangstgraad van de Yangtze-rivier hoog in het zuiden en relatief arm in het noorden.Het kantoor in Zhengzhou bestond lange tijd niet, maar hij had duidelijk het gevoel dat het aantal Japanse voedingswinkels snel toenam, inclusief de vraag naar high-end voedsel in de steden rond Zhengzhou.
“Zo bestelde een hot pot-winkel in Xi'an de vorige keer 5 ton krabbenpoten.De klantprijs van deze hotpot-winkel is niet te hoog, ongeveer 60 yuan per persoon, wat aantoont dat iedereen acceptabel is voor hoogwaardige krabpootstokken, en de sleutel hangt af van hoe de fabrikant en dealer te werk gaan.zei Chai Yilin.
Meng Qingbin had ook vaag het gevoel dat sommige ondernemingen in het zuiden nu geleidelijk belang begonnen te hechten aan het enige product van krabvoetstok.Bijvoorbeeld, de krabvoetstok met normale temperatuur gelanceerd door Haixin en de bevroren handscheur imitatie sneeuwkrab geproduceerd door Anjing zijn ook een soort poging en afwachten.Van deze nieuwe producten kunnen we de grote consumptieruimte in de toekomst zien."Fanfu Company zal ook het werkproces van teammanagement, achtergrondtechnologieontwikkeling en gerelateerde ondersteunende faciliteiten blijven promoten en de band met horeca-instellingen en fabrieksgebruikers versterken."
“Met de voortdurende verbetering van de levensstandaard van mensen verandert het consumptieconcept en wordt er steeds meer aandacht besteed aan voedselveiligheid en voedselgezondheid.Op de lange termijn gaan hoogwaardige dingen langer mee.”Sun Wanliang is optimistisch over de marktvooruitzichten voor krabbenpoten.Hij denkt dat high-end producten en nieuwe producten nieuwe winstgroeipunten zullen zijn voor zowel fabrikanten als dealers.
Posttijd: 28 februari 2023